Parmesan
Пармезан — итальянский сорт твёрдого сыра длительного созревания. С усилием режется. Обильно крошится, так что остаётся неровный край.
Рецепты
Итальянский соус «Песто»
Спагетти отварить до полуготовности, промыть холодной водой.
Бекон нарезать на небольшие кусочки, выложить на раскалённую сковороду без масла, обжарить до золотистого оттенка. Добавить чеснок и отваренные спагетти.
Обжарить 2 минуты. Влить сливки, быстро перемешивая пасту.
Довести до густоты, выложить в тарелку «гнездом».
Горкой насыпать мелко натёртый Endorf Parmesan, украcить тимьяном и разрезанными пополам томатами «черри».
Классическая карбонара с cыром Endorf Parmesan
Спагетти отварить до полуготовности, промыть холодной водой.
Бекон нарезать на небольшие кусочки, выложить на раскалённую сковороду без масла, обжарить до золотистого оттенка. Добавить чеснок и отваренные спагетти.
Обжарить 2 минуты. Влить сливки, быстро перемешивая пасту.
Довести до густоты, выложить в тарелку «гнездом».
Горкой насыпать мелко натёртый Endorf Parmesan, украcить тимьяном и разрезанными пополам томатами «черри».
Природа пармезана
Летом свежее молоко элитных пород коров из фермерских хозяйств Тульской, Калужской, Орловской и других областей доставляют на Тульский молочный комбинат. Добавляют чистую воду и натуральную соль и по рецепту французских и отечественных специалистов готовят деликатес.
Сыр ENDORF Parmesan созревает 9 месяцев, до появления изысканного аромата с нотками лесного ореха. Чтобы получить 1 кг сыра, нужно 16 литров молока, а в одной сырной головке — 550 литров.
Путешествие в Парму
Когда кусочек пармезана растворяется во рту, мы чувствуем запах Италии. Плеск солоноватого моря. Залитые солнцем улицы. Свежие зеленые луга. Там, в монастырях провинций Пармы и Реджо-нель-Эмилии, 900 лет назад изготовили сыр Пармиджано-Реджано, вкус которого покорил весь мир. В XVI веке рецептуру продали в Германию и Францию, а сыр стали именовать на французский манер — пармезан, что означает «из Пармы».
Сыр служит живой валютой. На севере Италии несколько банков выдают кредиты под залог сыра пармезан.